間人蟹,其實就是山陰地方(島根、鳥取、兵庫、京都)特産的松葉蟹,但是在京都北部丹後半島間人港捕獲的松葉蟹,冠上漁港的名稱,稱為間人蟹。

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間人蟹,被日本人稱為"夢幻之蟹",因為間人蟹生長的經岬漁場,距離間人港只有3040公里之遠,漁師在午夜出海,迅速完成撈捕後,於午後兩三點返港,作業時間只有短短十數小時,在漁市標售時這些間人蟹大多仍是活生生的,其究極的鮮度、甜度和極上肉質,讓吃過一次的人畢生難以忘懷。

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為了維持間人蟹的生態安定,間人港只有愛新丸、海運丸、協進丸、大有丸、蓬萊丸5艘小漁船獲准捕蟹,在漁市還有專業的漁師一隻一隻加以仔細篩選,以確保品質,這些嚴選過符合重量、長度、形態的間人蟹都被繫上寫著漁船名稱的綠色標籤。由於數量很有限,一上市就被當地的料理旅館、料亭買走了,想吃到至福美味的間人蟹,一定得在11月到3月的開禁期來到間人港,果真是"夢幻之蟹"啊!

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 我們在間人温泉郷著名的料理旅館「昭恋館 よ志のや」品嚐最豪華的間人蟹大餐。餐食的價差很大,食材全部使用間人蟹的全套料理每人要45,150円(午餐)呢!

老實說,當間人蟹一端上桌的時候,我真的眼淚差點掉下來。

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よ志のや使用的都是大約1.2公斤的間人蟹,首先是沙西米,生吃。  

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服務員用叉子挑起蟹腳,那肉質就像柚子一絲絲的絲絲分明,又強韌的黏住蟹殼,真不是蓋的! 

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 她說為了方便客人食用,所以先泡過冰水,讓我們比較容易把肉挖出來,當蟹肉的清甜滋味縈繞在口中之際,我一直在想,吃過了最好吃的,之後,日子到底要怎樣過呢?

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接著是蒸的,服務員說加上蟹膏一起吃,絕品。

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松葉蟹之所以叫松葉蟹,就是因為拉出蟹腳肉後有兩隻像松葉般的鬚鬚(我不知道這玩意兒怎麼稱呼)

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然後吃炭火焼烤

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蒸蛋

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再來是蟹膏湯,蟹膏倒進湯裡像一朵散開的花,美味極了!

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接著蟹鍋,先把蟹腳放下去涮過再下青菜、豆腐等材料。

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最後是雜炊

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間人蟹吃到飽,唉!我真的有該遭天打雷劈之感! 

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2011京都滋賀邀請台湾部落客採訪稿

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嬉遊記

kyky 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 小飛熊
  • 超好吃的樣子~~
  • Sarah Liu
  • 請問從關西機場如何去網野呢?感謝賜教!
  • 関西空港
    ↓JR関空快速・京橋行
    大阪
    ↓丹波路快速(福知山行)
    福知山
    ↓舞鶴線快速(東舞鶴行)
    西舞鶴
    ↓北近畿タンゴ鉄道宮津線・豊岡行
    網野

    或是

    関西空港
    ↓JR関空快速・京橋行
    大阪
    ↓丹波路快速(福知山行)
    福知山
    ↓北近畿タンゴ鉄道宮福線(私鉄線)普通(宮津行)
    宮津
    ↓北近畿タンゴ鉄道宮津線・豊岡行
    網野

    總之,要耗去一天的時間

    kyky 於 2013/11/30 20:31 回覆

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