嬉遊記

山形縣以種植蕎麥聞名，在山形縣村山市的三難所附近有一條全國著名的「最上川三難所蕎麥街道」。

由於這一帶是旅遊最上川的要道，遊客玩到這裡時差不多是肚子餓的時間了，於是開起一家家家庭式的小麵館，而形成了蕎麥街道。

現在這條長約15公里的鄉村街道上，散落著十幾家典型田舍風味的手工蕎麥麵館，每一家麵店都有著悠久的歷史和祖傳的製麵秘方。

這裡最具代表性的蕎麥麵就是「板蕎麥麵」，所謂「板」指的是以秋田杉所製作成的木製箱盒，這種蕎麥麵的特色就是裝在箱型麵盒裡。除了蕎麥的香味之外還多了一分木香，而且份量之大簡直是不可思議。

蕎麥麵通常都會佐以山葵醬、青蔥細末、味醂及柴魚片等材料製成的調味料，這裡的蕎麥麵都是由手工製成，而且每一家都有自己的獨家醬汁，因此吸引了許多蕎麥麵愛好者，經常不惜路途遙遠而來，為的就是來此享受那種充滿口感的嚼勁與麵香。  

毎年10月，當地就會舉辦「傳承館祭典--世界一的長板蕎麥祭三十三間堂」，以長約60公尺的長板來裝可供330人一起享用的手打蕎麥麵，非常有趣。

這是由於早期村山地區的農民，在農事作業後喜歡整個大家族一起吃而留下來的傳統，在三、四十年前，這裡的板蕎麥麵份量有現在的兩倍之多，現在因為外來的遊客越來越多，食量也較小，才把份量改成當時的一半。

秋冬是新麥的季節，做出來的蕎麥特別的香，從11月1日開始到月底這裡會舉辦「板蕎麥麵祭」，可以吃到新蕎麥麵還有抽獎活動，有機會建議您也到村山的最上川三難所蕎麥街去走走，享受田野般的庶民之食。