日本涮涮鍋的創始店たくみ割烹店吃鳥取和牛 @ 嬉遊記

在鳥取市區有一家叫たくみ割烹店的和牛涮涮鍋店，這家店非常特別，是鳥取民藝運動家吉田璋也於1962年（昭和37年)開設，也是日本涮涮鍋的創始店，!

店主人在一個偶然機會發現了這個來自來自中國大陸的涮羊肉火鍋，他在戰時因擔任軍醫而到北京去考察，就將這個鍋引進日本，但把羊肉改成牛肉，開始經營涮涮鍋。涮涮鍋的吃法於是從鳥取蔓延至全日本。店裡的郷土料理餐具也都使用當地的民藝陶器可以說是實踐「用之美」的一家店。

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涮涮鍋使用的牛肉都「鳥取和牛」，鳥取和牛生長在日本四大名山的大山、中國山地圍繞、清澄的空氣、清澈的伏流水等優美自然環境下，含有豐富的旨味成分「牛油酸」，瘦肉與脂肪分布比例完美平衡，吃起來味道鲜美的瘦肉和溫和甜美的脂肪立刻在口中口中散開，给人一種入口即化的感覺，而且脂肪的熔點低，吃完後清淡爽口，是其最大的特徵。你看那肥瘦均勻的牛肉，輕輕涮一下真是滋甜味美，"就""就""就"歐伊西啦!

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