德島必吃美食 @ 嬉遊記

美姬鍋

"美姬”指美麗女性，“美姬鍋”與供奉神靈的酒“御神酒”同音而得名，最主要是美姬鍋湯底使用西阿波當地美酒和醬湯製作，再加上8種健康食材，包括:阿波豬肉、生松茸、祖谷石豆腐、祖谷魔芋、巾著（在剪好的薄片豆腐幹中加入蕎麥米後封口、其形狀類似日本的手袋“巾着”大小剛好一口）、紅蘿蔔、白蘿蔔、牛蒡等材料，營養豐富，美味可口。你可在大步危祖谷溫泉鄉的祖谷溫泉飯店、葛騰橋酒店、秘境溫泉飯店、大步危峽MANNAKA飯店、太陽河大步危酒店品嘗得到。

蕎麥米雜煮

大家都吃過蕎麥麵，但一定很少吃過“蕎麥米雜煮”吧! “蕎麥米雜煮”是德島祖谷地區的傳統鄉土料理。蕎麥米，就是將蕎麥果實脫去外殼乾燥後得到的的籽粒。“蕎麥米雜煮”的做法是，先將蕎麥米煮過之後，再和雞肉，胡蘿蔔，香菇等一起在海鮮調味料配的高湯中煮，調味主要是用醬油。關於這道菜的由來，據傳說，在源平合戰中落敗後逃到祖谷地區的平家人，在正月裡為了緬懷京都而做的。如今，這道菜是深受德島縣人喜愛的一道鄉土菜。

德島拉麵

德島代表的B級美食—德島拉麵，又稱作「中華拉麵」，其特點是鹹中帶甜而味道濃郁的醬油豬骨湯、再加上五花肉和生雞蛋等美味食材。德島拉麵分為「白系」、「黃系」與「茶系」三個流派。「白系」主要分布於德島縣東部的小松島地區，使用豬骨熬製，湯色白濁為其特徵。而常見於中華料理系的店鋪「黃系」拉麵湯頭則是呈清澈的黃色或淡褐色。在豚骨湯頭內加入醬油調配，而使色澤呈現深咖啡色的拉麵則是「茶系」。米飯搭配拉麵是德島當地人的習慣，在縣內有很多拉麵店，每家店鋪都各自推出講究的湯料及配菜喔 !

阿波尾雞

德島縣是日本肉雞產量之冠，“阿波尾雞”便是德島土雞的最佳品牌。培育阿波尾雞，必須保證雞的自然放養時間要在80天以上，使雞有足夠的活動空間，因此，各農家無不精心飼養，對品質精益求精。該品種肉雞繼承了本地雞好動的秉性，時常喜歡打架，奔跑起來的架勢猶如當地著名的“阿波舞”，所以取名為“阿波尾雞”。
“阿波尾雞”的鮮明特點是肉色比一般肉食雞顏色微紅，低脂肪而且口感適中，味濃甘香。適合做鹽燒、燒烤、乾炸、火鍋等所有料理，從小孩子到老人都很喜愛。在德島縣，有眾多的“阿波尾雞指定料理店”，可讓您細心品味“阿波尾雞”的美味！