茨城縣冬季味覺聖品鮟鱇魚火鍋 @ 嬉遊記

鮟鱇魚在日本被視為人間極品，不但肉質緊實，富含豐富的膠原蛋白而且低脂肪、低熱量，廣受老饕的喜愛! 鮟鱇魚主要捕獲自茨城縣海岸地區，早期以「常磐路鮟鱇魚」廣為人知，大約在30年前左右，漁季時海濱羅列著鮟鱇魚的光景是茨城港町冬季的風物詩，不過現在產量年年減少，再也無法重現當年盛況了!不過，每年從11月至翌年3月，在縣內各地仍可品嘗到肥美的鮟鱇魚鍋，特別是瀕臨海岸線的北茨城市、日立市、常陸那珂市、大洗町、水戸市最有名，但最美味的時期是12月至隔年2月，因為這段期間成長得最肥美，用美食記憶美麗的茨城，絕對讓你更加感動與回味無窮!

火鍋的材料主要為鮟鱇魚七寶、野菜、湯底一起煮的鍋料理，所謂的七寶為魚肝、卵巢、魚鰭、魚肉、魚胃、魚鰓和魚皮，幾乎全身都可吃，特別是魚肝有"海底的鵝肝"之稱，一般的調味分成味噌及醤油2種類。此外，還有一種緣起於茨城縣漁師料理的濃稠鮟鱇魚火鍋，當時漁夫在船上調理鮟鱇魚時為了節省用水，只利用鮟鱇魚各部位加上蔬菜烹煮，然後以魚肝和味增來調味，因此湯汁特別濃稠甘甜。