嬉遊記

這次在海王餐廳品嘗了米子的新名物料理「中海七珍蒸籠飯」，這是以中海的七種珍貴食材做成的蒸籠飯，店家還以手繪圖來說明，好別緻!!

中海，指的是橫跨島根縣松江市、安來市與鳥取縣境港市、米子市的湖泊，為全日本的第五大湖泊，是淡水與海水交匯的汽水湖，魚類種類非常豐富，在2006年，從36種的魚類中嚴選出了七種食材作為「七珍」，分別為: 藍蟹（アオデ）、鰕鰺（マーカレ）、赤貝（アカバイ）、黃鰭刺鰕虎（ゴズ）、日本魦醤蝦（オダエビ）、 黑眼魚（クロメバル）、褐臭肚魚（エノハ）。可以吃到中海七珍做成的料理的餐廳有

■かに・郷土料理 海王： 鳥取縣米子市角盤町4-94

■割烹・味處 ことぶき：鳥取縣境港市相生町127 TEL 0859-42-2017

■由志園：島根縣松江市八束町波入1260-2 TEL 0852-76-2255

 

中海七珍分別為:
藍蟹（アオデ） 產季：夏～秋（7月～10月）
是超過15cm的大型螃蟹，一般稱為「梭子蟹」。由於生時是藍色的，所以在當地被這樣稱呼。棲息在波浪平靜的內灣，水深30m左右的砂泥底，味道濃郁。用於熬湯時能釋放出極佳的鮮味，現在已被當作公共品來處理。

鰕鰺（マーカレ） 旬：夏～秋（8月～11月）
屬於鯡科。是在汽水域生活的魚類，也被稱為岡山縣特產的鰕虎魚，一般的名稱是「鰛」。全長約20cm，身體像樹葉一樣左右扁平是其特徵，鹽烤、油炸、醋漬等是當地最具代表性的食用方法。「鰛」這個名字，據說是源自清淡的「清爽」味道。

赤貝（アカバイ） 旬：夏（5月～8月）
是海螺的一種，在當地也相當珍視的貝類。其肉質爽脆、彈性十足，越嚼越甜，美味。能夠品嚐到鮮度極佳的生魚片是這裡山陰地區獨有的特權。

黃鰭刺鰕虎（ゴズ）旬：秋～冬（11月～1月） 是全國各地都有棲息的蝦虎魚的代表，也就是所謂的日本沼蝦虎魚。但在鳥取的一部分地區也被稱為「鐮鉤」。全長約15cm，身體呈細長的圓筒形。背鰭和尾鰭上排列著黑點是其特徵，肉質是高雅的白肉。中海產的更為高雅，油炸是特別受當地人喜愛的吃法。

日本魦醤蝦（オダエビ） 旬：春～初夏（3月～6月）
全長約1.5cm的糠蝦的一種，主要作為生活在該水域的魚類的餌料，但作為其本身的滋味，也有許多當地粉絲，料理是加入薑絲，用甜辣的醬汁煮或做成佃煮。

黑眼魚（クロメバル）旬：冬～春（12月～2月）
頭上有許多刺，體色是沒有光澤的黑色，眼睛斜下方有2條黑線，因此被冠以「黑」字。體型大的時候全長可達50cm，性格兇猛。然而，味道非常細膩高雅，因此在2007年春天舉辦的「宍道湖VS中海 七珍對決」中，這個食材被選為中海代表。做成燉煮的話，柔軟的肉質更加突出。

褐臭肚魚（エノハ） 旬：夏～秋（7月～10月）
由於形狀像切割葉，所以通常被稱為「柊魚」的這種魚。雖然只有7cm左右的小型魚，但做成燉煮的話，容易與肉分離，容易食用，是其特徵，在島根縣，也有將其做成魚湯。