佐野拉麵是栃木縣南部佐野市為中心的當地拉麵，以清澈醬油湯頭、手打青竹麵聞名，使用獲選日本百大名水的優質水與適合製作麵條的小麥作成。佐野市擁有日本名水百選的「出流原弁天池湧水」、萬葉集歌詠的花群生「三毳山」、國家指定史跡的「唐沢山城跡」等自然・歴史・文化財産。 佐野的氣候特點是冬季寒冷乾燥，夏季炎熱潮濕， 正是這種水賦予了佐野拉麵湯頭細膩、清爽的口感。
佐野拉麵的起源可追溯到大正時代，當時一位中國廚師引進了「青竹打ち（青竹製麵）」技法 (用竹子手工壓麵)，把麵糰放在長竹竿下，用身體重量反覆壓製，讓麵條形成不規則波浪狀，打造出今天所知的獨特拉麵風格。以青竹作為擀麵棒的麵條中富含氣泡因此導熱性佳，短時間就能把麵條燙熟，口感比一般機器麵更有彈性又帶柔軟感，特徵為湯頭通常比較清爽，不像部分九州豚骨拉麵那麼濃厚，適合喜歡淡麗系醬油拉麵的人，淡雅、鹹香，在湯的濃郁和清淡之間創造出完美的平衡，湯味濃郁但不厚重，每天吃也不會膩，二戰後，佐野拉麵快速普及，成為當地庶民料理。
到了近代，因高速公路休息站與美食節目介紹，佐野拉麵在全日本知名度大增，成為許多拉麵控喜愛的拉麵，在佐野市區就有約280家拉麵店，甚至被稱為「拉麵之城」。
最道地當然是在日本栃木縣的佐野市。幾間知名店：
- 佐野拉麵 萬里:老字號名店，湯頭清爽、麵條口感標準。地點:佐野市越名町2062
- おぐら屋:很多人心中的代表店，排隊名店。 地點:佐野市出流原町993-1
- 青竹手打ちラーメン 日向屋:堅持以竹子手工揉捏製成，口感順滑醇厚，沒有任何雜味。 地點:佐野市免鳥町548-7
- らーめん大金:『大金』的推薦是叉燒麵。麵上鋪滿了分量十足的叉燒，共有三片，是一道奢華的料理。 地點:佐野市大橋町3229-7
