嬉遊記

佐伯市位於大分縣東南端，是九州最大的城市，自江戶時代之前，佐伯市就一直沿著約270公里的海岸線進行漁業生產。如今，佐伯市的沿海捕撈量在九州地區名列前茅。其漁獲的品質在東京豐洲市場備受讚譽，每天都匯集來自世界各地的新鮮海鮮。佐伯市也以其一流的水產養殖和加工技術而聞名。

「佐伯的殿様 靠浦繁榮。浦的恩惠靠山維持」這是江戶時代形容佐伯藩的一種說法。「浦」指的是沿海地區。也就是說，佐伯不僅依靠農業，還依靠漁業支撐藩的經濟活動。這得歸功於佐伯獨特的地理位置。佐伯的內陸地區被祖母傾國定公園的山脈環繞，東邊是日本首屈一指的里亞式海岸線。清澈的萬丈川連結著這片風景如畫的自然景觀，將森林中的養分輸送到大海，吸引了沿岸種類繁多的野生動物，形成了富饒的海洋。1623年，為了保護這片海洋環境，佐伯藩主頒布了日本第一部限制森林砍伐的法令，並影響了其他藩，可說是SDG的先驅，至今，佐伯市仍以「養魚林」的形式繼續著這種保護海洋環境。

「養魚林」是一種沿著海岸建立的防護林，用於魚類的繁殖和保護。清晨，太陽從鶴見崎升起，天空逐漸明亮，我參觀了鶴見市場—佐伯市公共水產批發市場，它是佐伯漁業的支柱。這個市場匯集了鶴見、米津、上浦、釜江等周邊漁場當日捕獲的漁獲。碼頭上，大量的竹莢魚和其他魚類從歸來的漁船的網中被卸下，漁民們表情嚴肅地快速挑選著。 6點45分左右，活魚拍賣開始，市場變得更加熱鬧。拍賣場上擺滿了各種鮮亮的海鮮。每天捕獲大約有100種魚，包括竹莢魚、鯖魚、鯛魚、鰯魚等多種多様，而平均每年捕獲的魚種多達350種。

與佐伯市接壤的豐後水道，是太平洋暖水與瀨戶內海冷水交匯的地方，孕育了大量的浮游生物。小魚以這些浮游生物為食，而這些浮游生物又吸引著像真鯛和黃尾魚這樣的大魚。這使得佐伯市沿岸成為種類繁多的魚類的熱門漁場。鶴見市場距離漁場僅幾個小時車程，擁有日本最大的魚類品種，確保了出貨的新鮮度。此外，由於廣泛使用圍網、定置網、小型底拖網、竿釣、刺網和潛水等各種捕魚方法，該市場全年漁獲量穩定，總產量達2萬噸，約佔大分縣市場的70%。

最受歡迎的三種魚是竹莢魚、鯖魚和沙丁魚，捕撈量也最為廣泛。其中最著名的當屬佐伯竹莢魚。「佐伯擁有廣闊的漁場，一年四季都能捕捉到新鮮的竹莢魚，捕魚方法多種多樣，包括圍網、定置網和竿釣。以美味著稱的黃斑竹莢魚是主要品種，由於它們生長在豐後水道湍急的水域，因此肉質緊實。體長30至50公分的大竹莢魚，油脂入口即化，鮮美甘甜，是製作壽司和生魚片的上佳之選。高品質的竹莢魚比鯛魚價格更高。中型竹莢魚從生魚片到油炸食品，各種菜餚都很受歡迎。小型竹莢魚則稱為“zengo”，連頭一起醃製，是一道深受當地人喜愛的鄉土料理。根據大小，竹莢魚可以搭配不同的菜餚，這也是竹莢魚的一大魅力。

四季最常捕撈的魚類

春季　真鯛、馬鯵、馬頭鯛、海膽
夏季　雞仔魚、馬鯵、鱧、鮎魚
秋季　伊勢龍蝦、白帶魚、真鯛、青魷魚
冬季　鰤魚、比目魚、鰈魚
全年　鮑魚、螺肉

浦100浦

2023年，佐伯市觀光協會為了在100年後仍能保留充滿人文氣息的浦，啟動了觀光專案「浦100」，以「如何才能在100年後仍保留充滿人文氣息的浦」為課題，與參與者共同思考並創造結合冒險與美食體驗，讓大家認識並學習山、川、海循環所帶來的恩惠的觀光專案。「浦100」觀光項目的概念以大漁旗設計，佐伯市觀光協會也向約350名佐伯市觀光協會會員發出“支援”和“參與行動”兩種方式的合作，積極規劃出以山川大海的自然體驗（徒步、峽谷漂流、釣魚、漁業、農業、林業的經驗和學習等）的旅遊行程、教育旅行行程等100個內容，並在2024年春季推出的 JR Destination Campaign 推廣此項活動。