新潟「燕市」是日本最大的金屬餐具、鍋碗瓢盆生產地,與緊鄰生產農工業工具、機械的三條市,可以說是是日本擁有最多「社長」的地區,這裡製造業工場林立,知名的膳魔師(Thermos)保溫瓶生活用具的雙鳥牌(Twinbird )公司都位於燕市,來到這裡不僅可參觀工場,更可品嚐伴隨著傳承400多年製造業而誕生的燕市名物美食「背脂拉麵」和「釜飯」喔!

 

背脂拉麵

 

 

背脂拉麵是因應燕市繁忙的工匠們調配出來的工人美食。

背脂拉麵的特徵是粗麵、背脂、小魚乾熬的湯底。

在經濟高速增長的昭和30年代,

燕市的金屬工廠繁忙工匠經常加班趕工,

晚餐叫外賣的多,其中最受歡迎的就是拉麵。

工匠們工作粗重、出汗多,

吃,要能吃得飽又可熱呼呼的,

因此燕市的背脂拉麵麵條較粗、口味偏鹹

麵上澆上豬背的油脂讓湯汁不易冷卻,

又有濃郁醇厚味道,深得匠人心。

 


我們去吃的是當地也大有人氣的大むら食堂,

平日的午餐套餐才850元日幣,有麵、餃子、飯,

真的是吃粗飽的!

 

 

 

其實當地人不稱它背脂拉麵而是中華麵,

因為創始店是中華料理杭州飯店前身的福来亭,

創始人是來自中國杭州的徐昌星,

現在的杭州飯店由第三代的徐直幸經營。

很意外的吃起來不覺得油膩,

也沒有豬油的腥味,口感滑嫩、味道濃郁,

當地人可是把湯也喝得精光呢!

 

 

 

 

大むら食堂

住所:新潟縣燕市小高810-4
電話:0256-62-4746
営業時間:11:00~15:00 17:00~20:00 日曜営業
定休日:星期三
交通:彌彦線燕駅徒歩20分鐘。

 

 

 

 

 

 

 

 

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