嬉遊記

鳥取和牛

鳥取和牛每年間出產的頭數只有大約2000頭，是非常稀少的黑毛和牛，但是卻有久遠的歷史和光榮的成績，早在江戸時代鳥取縣就是日本有名的和牛産地，鳥取藩自1695年就鼓勵人民養牛，設立有提供牛隻購入資金貸款的「牛銀制度」，1730年在鳥取大山的博勞座廣闊平原設立了因伯2州的牛馬買賣交換市場，到了明治時期發展成日本三大牛馬市之一，每年舉辦4-5次市集，每次都有數千頭牛馬在此交易，隨著博勞座牛馬市的興盛開始了牛馬的品種改良，1920年鳥取縣更成立日本全國最早的和牛血統登錄制度，提供九州、東北等新產地優良血統的種牛，此一登録事業對於之後和牛品種改良起了很大的作用，現在引起全世界注目的「和牛」於是誕生，因此鳥取縣可以說「日本品牌和牛」發源的故鄉。

品牌牛的始祖  神牛「氣高號」

昭和時期肉用牛的消費擴大，日本於是在1966年，舉辦了全國優秀和牛選拔的第一屆「全國和牛能力共進會」審查大會，鳥取縣畜産試驗場所飼養的種雄牛「氣高號」榮獲「肉牛部」的第一名，之後，這頭發育、資質良好的壯碩公牛也留下了逾9000頭的後代，成為日本各縣有名品牌牛的始祖牛，而被尊稱為「神牛」。

「氣高號」優秀的基因也遺傳給下一代，牠的子孫「平茂勝」在全國留下32萬8千頭牛，是日本產量最多的種牛。2014年，在調查産肉能力的「現場後代檢定」中，琴浦町的「白鵬85之3」榮獲全國第1名，吸引全國的注目；2017年，「白鵬85之3」的子孫牛，再次在肉質審查中獲得了7區肉質日本第一的評價，引起極大的注目，現在此一優良血統現由鳥取縣畜産試驗場的超級種牛「勝安波」傳承著。

最頂級品牌「鳥取和牛油酸55%」

「鳥取和牛」被養育在日本四大名山的大山、中國山地圍繞、清澄的空氣、清澈的伏流水等優美自然環境下，含有豐富的旨味成分「牛油酸」，瘦肉與脂肪分布比例完美平衡，吃起來味道鲜美的瘦肉和溫和甜美的脂肪立刻在口中口中散開，给人一種入口即化的感覺，而且脂肪的熔點低，吃完後清淡爽口，是其最大的特徵。油酸為不飽和脂肪酸，與橄欖油的主要成分一樣，很容易被人體吸收跟代謝，油酸具有溫和優雅的油脂品質，因此與牛肉的柔滑口感有極大關係，鳥取和牛的油酸含量平均都在52%左右，其中含有油酸55％以上的鳥取和牛，才能被認定為最頂級品牌的「鳥取和牛油酸55」。

鳥取和牛這樣吃

「鳥取和牛油酸55」特別推薦給不喜歡吃肥膩膩牛肉的朋友、長輩和愛美的女生，為了享受其高品質的脂肪，最推薦的吃法是涮涮鍋而不是燒烤，沾料也請用少許的鹽或柚子醬，不要用醋。特別是以蒸籠清蒸的烹飪方法，可將牛肉的原有香味和鮮味發揮出來，品嘗到「鳥取和牛油酸55」的濃郁味道。此外，「鳥取和牛油酸55」油酸含量高、熔點低，做成冷製料理也非常好吃。 對於喜歡清爽的人來說最適合。請大家根據自己的喜好，享用「鳥取和牛油酸55」!!

鳥取賀爾蒙炒麵

鳥取賀爾蒙炒麵是從昭和時期就深受平民百姓熱愛的靈魂美食，在鳥取市中心約有30家食堂和燒肉店可品嘗得到，每家的醬料、大腸、小腸等牛雜、麵等材料都不同，味道與吃法也各有其特色。電視節目「孤獨的美食家」也特別來採訪喔!!

鳥取牛骨拉麵

牛骨拉麵是鳥取中部一帶的倉吉市、北榮町、三朝町、湯梨濱町、琴浦町等小食堂賣的以牛骨熬的高湯作湯底的拉麵，自從2010年被日本電視台票選的B級美食排行榜榮獲第二名之後爆紅，現在已是鳥取的必吃。

 位於琴浦町的香味德在1952就已開業，由於名歌星濱崎步也常去吃大有名氣，本店由老闆紙徳家的長男負責，在倉吉、由良也都有分店。 地點:鳥取縣東伯郡琴浦町赤碕1979  營業時間:11時～21時  定休日:星期一 

倉吉的香味德就位於JR倉吉車站附近。地點:鳥取縣倉吉市山根538－2松田店舗１F西。 營業時間:11時～21時  定休日:不定休

  到北榮町找柯南之後，就可以去由良的香味德吃拉麵。 地點:鳥取縣東伯郡北榮町由良宿801　 営業時間:11時～14時  定休日:星期一、四

有機會去鳥取，可別錯過去品嚐一下這個充滿鄉土味又香而不膩的牛骨拉麵喔。