嬉遊記

大阪素有日本的廚房之稱，除了令人食指大動的章魚燒、大阪燒等小吃之外，還有不少傳統料理，其中最有名氣的便是「箱壽司」。箱壽司屬於押壽司的一種，作法是：首先在模具裏裝入約半盒壽司飯，再依序排上調過味的香菇、烤紫菜，接著再蓋上壽司飯，上層是鯛魚、海鰻、厚燒玉子、蝦等材料，之後蓋上蓋子用力壓緊，鬆開模具之後將壽司整齊地切成工整的壽司，看起來就如板畫一般的色香味俱全呢！

  吉野壽司

「箱壽司」的創始店是開業於天保12年(1841年) 的吉野壽司，這家位於船場的壽司店原本是旅館，其初代吉野屋家助在一念之下賣起壽司，自此一百六十餘年來堅守著傳統的大阪壽司作法。箱壽司（8.5公分）材料的選擇和調理的步驟也非常講究，因此贏得了「二寸六分的懷石料理」之稱。

  為甚麼是二寸六分呢？店家表示，這樣的大小剛好可以兩手瞬間將壽司壓緊，力道剛好，讓壽司不會太緊也不會太鬆，再來是這樣切出來的大小剛好很適合一口吃，真是很用心的設計呢。 箱壽司的吃法也和其他的壽司大不相同，由於箱壽司所使用的材料均已事先調味過，因此吃的時候不需蘸任何醬料，不僅獨具風味也方便攜帶食用，而且還可以保存一定的時間，據說在24小時以內吃，味道最好，因此也很適合用來作為是送人的禮品呢。