嬉遊記

阿部鳥取堂的駅弁

駅弁就是車站便當，可說是當地飲食文化的代表。你知道嗎?全日本最早的蟹肉便當便是鳥取縣內的阿部鳥取堂株式會社在1952年開始發售的元祖蟹肉便當。創業於 1900 年的阿部鳥取堂，從 1943 年開始製造和銷售車站便當。1958年，開發了不使用合成防腐劑等獨特的保存技術，開始全年銷售的“元祖螃蟹壽司”。現在，日本各地有許多地方也有賣蟹肉便當，所以，鳥取的就叫"元祖螃蟹壽司"便當! 在鳥取車站的阿部鳥取堂賣有各式各樣的便當，光是蟹肉便當也有好多種呢!

元祖螃蟹壽司以醋飯鋪上金黃色的錦系卵(就是煎得薄薄的蛋皮切得像絲線一樣細，上面再鋪上一絲絲的蟹肉，真是色香味俱全呢!當然，所有材料都是鳥取產的呦!

螃蟹造型的便當盒很可愛吧!這個叫山陰鳥取蟹肉飯，是不是很有日本海的味道呢!便當盒用的是對大自然不會汙染的可分解樹脂製作的呢!

鳥取牛在日本享有很高的名氣，鳥取牛便當也是熱賣商品，為了讓鳥取牛肉在冷的時候也很好吃，因此搭配以山椒飯，而且它的容器具有加熱機能呢!

鳥取是鬼太郎的故鄉，當然車站便當也少不了他，這個GeGeGe鬼太郎丼有夠可愛， 打開蓋子，首先映入眼簾的就是豆腐竹輪上加上梅子的“眼球老爹”， 主食是用生薑煮的鳥取牛和柔軟的粉絲，味道很好。容器使用獨創的有田燒製作，像“眼球老爹”的浴室一樣，外面是素色樸素的外觀，但是吃著吃著，就會看到妖怪群像了，吃起來好快樂的便當喔，不買怎麼可以。

最後，要介紹的這個黑飯便當，還可真的是黑得發亮呢!在2005年６月１２日日本ＴＢＳ電視系列報導的「日本列島　駅弁８８所」中榮獲日本駅弁的第一名，在2009年1月於京王百貨店舉辦的第44回 元祖有名駅弁大會｣中，作為墨魚、章魚大對決中代表車站便當，深受好評，當時日本資深藝人梅宮辰夫也來排隊購買呢。

黑飯的墨魚使用密傳醬油烹調，裡面塞滿了墨魚汁炊煮的飯，不但沒有腥味，而且風味絕讚，不要錯過囉。

山陰 米子的名物「吾左衛門鮓」

鳥取米子市還有一家百年歷史的車站便當老舖「米吾·吾左衛門鮓」，招牌便是「吾左衛門鮓 鯖魚壽司」，「鮓」就是用鹽、椒等醃製成的魚類食品， 在機械化不斷發展的現代，米吾卻仍不惜時間與勞力，以手工製作傳統老味道的鯖鮓壽司，這是從廻船批發商船夫吃的便當誕生而來，由於江戶時代初期，製造吾左衛門鮓的米吾不僅經營米店，還經營海運批發商，從產米地的米子江年貢米運送至大阪、福岡等地，當時的屋號為“米屋”，那時，米屋為船夫準備在遠航時隨身攜帶的便當便是鯖魚壽司，這是為了保存時間長，用醋飯做成飯糰，將浸泡過醋的青花魚鋪在醋飯上面，再裹上海帶，以竹葉包起來做成的便當。

「米屋·吾左衛門」由於船運的功績得以代代襲名，但在明治時期航運衰退，米屋於是在米子港開設 「米五館」 旅館，據說設備豪華，高官達人、文人墨客如大町桂月、板垣退助、小泉八雲登曾住過。 明治三十五年（1902年），鳥取縣境內～米子～御來屋之間的鐵道開通，山陰線誕生。米屋也在此時設立了公司「米吾」，得到特許賣起車站便當。於是 “螃蟹壽司”、“鲭魚壽司”等以山陰新鮮素材製作的美味便當，成了旅行者及當地人喜愛的名產便當。

經典的“吾左衛門鮓”則是其第十三代的內田健二郎，在摸索可傳達山陰飲食文化的車站便當之際，發現了米屋五左衛門船子便當的文獻，經過四年的歲月，終於開發出這個新的車站便當。以創業120年的傳統技術重現這個傳統便當並將傳承下來，非常仔細的挑選所使用的材料，並不斷地改良製造方法，只使用鳥取產的米來製成的壽司靈魂的醋飯，鯖魚也只嚴格挑選日本產、冬天脂肪較多的鯖魚，據說每尾魚的重量超過600克。海帶用的是北海道的真海帶，烹調和調味的方法更是別具一格，把薄薄的海帶煮得濕潤高雅，一起吃也完全不會阻礙味道。 現在，吾左衛門鮓的鯖鮓不僅是米子很受歡迎的名物，也廣受全日本各地人士的喜愛，除了鳥取縣內，在山陰、山陽地區以及關東、關西地區都有銷售，有機會你一定要試試!!

上圖引用自五左衛門官網  https://gozaemon.komego.co.jp/