飛驒牛肉是高山最受歡迎的食材之一。自2020年以來，高山拉麵業界出現了一個運動，即利用高山的特產創造一種新的高山拉麵。事實上，在高山有幾家拉麵店，即使以今天的標準來看也很美味，但由於它們太過激進，常常被評論網站寫成 "不是高山拉麵"，長期吃高山拉麵的當地人說，以前的麵條沒有那麼縮水，湯頭也有很大的變化。當地居民希望看到的是非旅遊的拉麵，而是「這就是它了」的代表性拉麵。於是，一流的行銷專家、餐飲業專家以及著名拉麵店的老闆們聚集在一起研究，結論就是以100%牛骨代替豬骨製作湯頭、加上真空低溫調理的烤飛騨牛肉的「飛騨牛骨高山拉麵祭」。售價一碗900円。

湯頭有兩種，白湯和清湯。調味料是辣味噌，你可以把你喜歡的湯做成辣味噌口味。白湯是加上海鮮和扇貝熬煮，以保持牛骨的濃郁味道。清湯是長時間熬煮同時小心謹慎地保持湯的清澈而不渾濁，以提取飛騨牛肉的味道。

你可以加上飛騨高山的特產花椒，刺激食欲。你會驚訝地發現它與湯非常速配，高山特產的保谷七味唐辛子也很有味道，令人胃口大開。

「飛騨牛骨高山拉麵祭」終於在2021年3月正式推出，開幕期間還推出限定販賣的牛舌和牛肉壽司。

飛騨牛骨高山拉麵祭
【住所】岐阜県高山市片原町４
TEL:０５２－２２８－９４４２
https://www.ramenmatsuri.jp