嬉遊記

鳥取的鄉土料理「豆腐飯」

「豆腐飯」是鳥取縣東部和中部地區的傳統鄉土美食，作法是將瀝乾的豆腐放入油中煎炸，然後加上油炒過的牛蒡根、胡蘿蔔和薄醬油調味，與在洗好的米一起煮熟。當地人稱之為「雷飯(Dondoroke meshi)」，因為dondoroke在當地方言中意為 "雷鳴"，取自於豆腐在熱鍋中用油炒時發出的霹哩啪啦的聲音有如雷鳴。 過去，豆腐是寶貴的蛋白質來源。在昭和30年代之前，每個擊落都設有共同設施的「豆腐小屋」，村裡的人每隔數周就會帶著自家種的大豆，聚集在豆腐小屋一起製作木棉豆腐，這種手作的豆腐味道非常好，有濃郁的大豆香味。大山町是大豆的產地，使用當地產的大豆和大山天然水製成的豆腐非常美味，深受大家的喜愛。

大山火之神岳溫泉 豪圓湯院必吃的豪圓豆腐
位於海拔約 750m 的豪圓湯院，是大山寺參道旁的一家日歸入浴設施，從地下 1200m 抽取的源泉為－320mV的酸化還元水，含有極高抗酸化能力，其數值為日本最大級，是具有恢復疲勞與治療效果的泉質。豪圓湯院擁有洞窟氣氛的内湯「神之湯」以及可觀賞盡情享受大山風景的露天風呂「火之神岳 野天之湯」，許多登山者最愛來此洗去登山的疲勞和汗水，另一個目的就是來吃超人氣的豪圓豆腐了!

豪圓湯院館内的食事處「神之湯亭」使用古老方法製作出歷史悠久的豆腐， 使用鳥取縣的優質大豆和源泉水製成，豆腐的口感非常醇厚，這裡的豆腐套餐「大山定食」、「豪圓定食」非常有人氣，有機會來此，可千萬別錯過了。1樓還有豆腐・豆乳的專賣店「SOY:E」，可購買各種豆腐、豆乳及豆腐、豆乳甜點。

營業時間/平日 11:00～20:00
※星期六・假日前日～20:30
※餐廳11:00～20:00

地點: 鳥取縣西伯郡大山町大山25番地

【HP】https://goenyuin.com/

豆腐料理雨瀧

「豆腐料理雨瀧」位於「日本瀑布百選」之一的雨瀧附近，使用100%鳥取縣產的Sachiyutaka大豆和雨瀧的瀑布水製作，具有乾淨和美味的口感。餐廳的招牌菜就是 "現做豆腐套餐"，用勺子盛的現做豆腐吃起來有濃厚的豆香味，木造的餐廳、充滿負離子的空氣和水嫩嫩的健康豆腐，非常療癒。店內也售有豆乳、豆腐、湯葉等商品。

【營業時間】9:00～16:00(不定休)

【交通】鳥取駅搭車約40分
【HP】https://amedaki.jp/