嬉遊記

和歌山冬季名物 「九繪魚」

九繪魚生長在和歌山縣沿海的高級褐石斑魚，成魚全長可達1.5m、體重45kg左右，天然「九繪魚」非常難以捕獲，是連高級料亭也難以進貨的貴重食材，被稱為是「夢幻之魚」。冬季的 "九繪 "具有完美的脂肪含量，白色肉身味道濃郁，油脂細緻，富含豐富的膠原蛋白，不論是火鍋、生魚片或油炸，九繪魚都是冬季料理的最佳主角。最推薦的吃法就是「九繪鍋」，加热後魚肉繪收緊，變得豐滿而有嚼勁，味道清淡但集中， 是吃過一次絕對不會忘記的味道。

冬季時在和歌山漁港的飯店通常都會在晚餐套餐中提供，與其他地區相比，可以以合理的價格享受「九繪魚」。白濱溫泉的白良莊大飯店冬季饭店推出的 "九繪鍋套餐 "讓您有機會享受九繪鍋的真正味道，使用來自熊野的著名的 "富田之水 "和蔬菜，用 "湯淺醬油濃縮柚子梅酒 "來提九繪鍋的味道。除了會席料理外也提供外賣包，讓住客在冬天時也能在家裡享受美妙的九繪锅。 白良莊:https://shiraraso.co.jp/

可品嚐「九繪鍋」的店舖

四季の味　ちひろ  地點:和歌山市吉田801  https://senjin.jp/

料理　多仁本      地點:和歌山縣御坊市湯川町財部641

民宿　波満の家   地點:日高郡日高町方杭41

割烹 千成  地點:田辺市湊14−23  http://www.sennari1.com/

天然クエ鍋料理の宿 紀州の宿　白砂 地點:西牟婁郡白浜町2998-24  http://www.sirasuna.jp/