嬉遊記

豆腐是再普遍不過的家常小菜，不過，在日本三大美肌溫泉之一的嬉野溫泉吃到的湯豆腐料理，卻一直讓我念念不忘，這是使用 100%嬉野產大豆及嬉野溫泉水製作出來的木棉豆腐， 黏稠綿密、又嫩又滑，還有大豆的香氣，ㄧ入口就好像冰淇淋般的融化在口中了!在佐賀，不論是「溫泉湯豆腐」、「冷豆腐」、「豆腐」等各種外觀和口味的豆腐都很受歡迎，尤其是以溫泉水煮的嬉野溫泉湯豆腐，煮後豆腐表面會融解，形成有如豆漿般的白色湯底，拿來搭配野菇、海鮮、豬肉等食材做成湯豆腐、雜炊也非常的好吃，是嬉野必嚐的夢幻逸品之一。

佐賀縣是日本最受推崇的大豆品種福豐 (Fukuyutaka) 種植面積和產量最高的地區之一，福豐以其高品質和同質性而受到高度評價，在用於豆腐和其他產品的普通大豆（2017年生產）中，其交易價格為國內最高。由於嬉野溫泉水的鹼性平衡極佳，可以軟化豆腐中的蛋白質，因此可以製作出高品質味道的豆腐。

【嬉野溫泉官方認可的豆腐3認證規則（嬉野溫泉湯豆腐推進委員會標準）】

1.使用100%佐賀縣嬉野市生產、含有大量甜味的福豐大豆為原料。 

2.使用濃度12%以上的濃豆漿作爲原料。

3.不使用凝固劑，只使用天然的“鹵水(氯化鎂)”進行凝固。

創業於昭和時代的老舗豆腐屋「佐嘉平川屋」是最有人氣的豆腐料理店，佐嘉平川屋嬉野店平日也天天滿席，

「佐嘉平川屋武雄店」就位於樓門對面，很時尚!在這裡吃豆腐鍋心情特別好，用溫泉水煮豆腐，豆腐的表面會不斷融化成白濁的湯，好香。它們家的沾醬汁有醬油、芝麻、水果醋，吃完湯豆腐後的白濁湯底，可加武雄的品牌猪“若楠猪肉”和當地蔬菜，最後再煮成雜炊，超飽的。外帶的豆乳麻糬與豆乳霜淇淋也超好吃!!這裡也提供有佐賀名産的「有田焼」與「温泉湯豆腐」的套裝禮品包喔!  地點: 佐賀縣武雄市北方町大字志久600番地1