嬉遊記

河野酢、味噌製造工場創業於明治二十一年（1888），是比較少見同時釀造醋、醬油和味噌的工場，隨著歲月的流失，連招牌都非常的斑駁老舊，然而不變的是堅持傳統方法釀製出來的百年古早味道。

老闆看起來就是忠厚老實型的，他說他是與酵母菌一起長大的，從明治時代第一代清治郎所培育的酵母菌就生存在這裡的牆壁、柱子至今，加上美作地區豐富清麗的水和寒冷的氣候，以及堅持的天然釀造法，讓河野可以釀造出美味的酢、味噌、醬油。

這些木桶都是從明治時代使用至今的老爺爺級木桶

老闆說要釀出一瓶好醋要先釀出一瓶好酒，醋跟酒一樣要在寒冷的冬天開始釀製，3個月後再將從創業時培育的醋酸菌移植入酒內使其自然發酵，大概還需3個月的時間進行發酵，共需6個月以上時間才成熟。真是長知識了!

在堅守傳統之餘，也不斷開發新產品，現在有多種加工品，買了甜酒、沾醬回來試吃，真正好味道，真心推薦!參觀時就有不少當地人進進出出來買醬油、醋的，很像小時候老媽煮飯時發現醬料沒了，喊你快去雜貨店買瓶醬油的感覺，好親切喔!

地點: 岡山縣 真庭市久世267　TEL：0867-42-0102

官網 http://kohno-honten.co.jp/index.html