2015年，山形縣鶴岡市成為日本第一個聯合國教科文組織於2004年創設的創意城市網絡（UCCN）中的食文化創造都市。聯合國教科文組織創意城市網絡創立於2004年，致力於促進與將創意視為可持續發展戰略因素的城市之間的合作，主要分成：手工藝與民間藝術、設計、電影、美食、文學、媒體藝術和音樂7個領域，目前，有116個城市共同參與，主要的使命就是使創意和文化產業成為地區發展戰略的核心，同時積極開展國際合作。

鶴崗的美食文化奠基於依山傍海、冷暖溫差巨大的風土氣候，所孕育出的多元化食材。鶴岡市的面積廣達1300平方公里，是東北最大的地區，市內海拔2000公尺的高山及零海拔之間的差異，造就出廣大的溫度帶，而生產出多樣化的農產品，當地存在有超過50種的在來作物、如:山菜、蘑菇、竹筍、毛豆......等等。

城市西側的日本海，由於受暖流的影響，魚產豐富，市北部則是穀倉地帶的庄內平原，齊全的食材以及傳承自開山1400年的羽黒山伏修験道文化的「精進料理」，可以說是鶴岡獨特飲食文化的原點，加上地域農業生產者對於在地作物的品種改良之重視與下苦功，讓鄉土飲食成為一種文化。

鶴岡車站前的鶴岡食文化市場FOODEVER是日本首座體驗「教科文飲食文化創造都市－鶴岡」的設施，最大的特色便是可在這裡同時品嘗到由兩位「食之都庄内」親善大使:奥田政行主廚和土岐正富總料理長開設的餐廳，奧田政行於2006榮獲義大利慢食協會國際總部的世界料理人1000人之一，他在這裡開設了義大利麵食專賣店“Farinamore”、甜品＆咖啡“Farinamore Dolce”以及魚吧“il Fri sio”三家店。請參考 https://kywu.pixnet.net/blog/post/35359300

土岐正富總料理長出生鶴岡，2004年的第18回全國日本料理比賽郷土料理部門的農林水産大臣賞受賞。2005年榮獲山形縣技能卓越者等知事表彰，現在擔任山形縣調理師調櫻會副會長、山形縣日本調理技能士會副會長，在FOODEVER開設 【つるおか旬暦　彩鶴】，提供以嚴選食材烹調的「懷舊新鶴岡之味」精緻美食。

這次我們在這裡享用晚餐，搭配無限暢飲，食物不拘泥在傳統和式料理的作法，非常細膩精緻，很美味，覺得很適合團體聚餐!