嬉遊記

群馬縣的氣候乾燥又有易於排水的火山灰土壤和冬季長時間的日照，而成為日本主要的優質小麥地，因此也孕育了群馬縣的「麵食文化」，自古就有各種使用小麥的當地美食，從日本三大烏龍麵之一的水澤烏龍麵、超寬幅的皮帶麵、切寬烏龍麵、太田炒麵等形形色色的鄉土麵食料理自古傳承至今。

水澤烏龍麵

水澤烏龍麵與秋田縣的稻庭烏龍麵和香川縣的讃岐烏龍麵並稱為日本三大烏龍麵，起源據傳是約400多年前為了招待前來澀川市水澤觀音的參拜客而制作出來的手搟工烏龍麵，材料僅使用小麥粉、水澤區榛名山麓的好水及鹽，以傳統方式製作，從揉麵到完工約兩天時間，特徵為麵條較粗、麵條光滑且有透明感，而且具有彈性嚼勁強，現在水澤寺附近還有十多家水澤烏龍麵店。

皮帶麵（HIMOKAWA）

皮帶麵緣起於以紡織聞名的桐生地區，特色就是麵條很寬就像和服的寬帶子而得名，各家麵條的寬度從 1.5cm 到 10cm 以上都有，麵雖然很寬但是很薄，厚度僅約 1mm ，以獨特的順滑口感備受青睞。

切寬烏龍麵（OKKIRIKOMI ）

名稱之由來即為將不加鹽的和麵在燒煮蔬菜的鍋內， 盡快切條放入一起烹煮的麵食料理。蔬菜食材大多數 為紅蘿蔔、長蔥、白蘿蔔、香菇、馬鈴薯、芋頭等。 調味品通常是用醬油，有的是用醬油和味噌，也有只 用味噌。

上州太田炒麵

太田炒麵是群馬縣太田市是著名的 B 級美食，與靜岡富士宮炒麵、秋田橫手炒麵同譽為日本三大炒麵，其特徵為粗麵條及精心調製的麵醬！