嬉遊記

口感細膩，味道深沉，香氣撲鼻的醬油，是日本人味蕾中永遠的醍醐味。以釀造醬油作為產業，誕生于紀州半島西海岸的湯淺，從木桶裡滴出來的第一滴醬油，就像水面上泛起的漣漪一樣的蔓延開來， 成為日本豐富飲食文化的基礎，也 成為世界各地許多人最愛 的 調味料。以漢字書寫的「醬油」一詞，首次出現在文獻裡的是安土桃山時代 慶長2年（1597年）發行的『易林本節用集』（各種用語的解説書）的食服項目 ，所謂的「醬油」意指「醬」壓榨出來的汁液，也就是 味噌衍生出的調味料。

湯淺町，自古便以港口城市繁榮，這裡是前往熊野朝聖、西國巡禮的旅人以及眾多的商人來來往往和貨物的集散地。湯淺的市容是由較為寬闊的街道和狹窄、迷宮式小巷組成，街道兩旁保留有江戸～明治時代的與釀造業相關的町家、土藏等古色古香的建築物，這裡的建築物不以華麗的裝飾取勝，而是以堅固、實用為原則，這一帶已被列為重要傳統建造物群保存地區和日本遺產，漫步市街，老字號的大小醬油釀造場飄散出的醬油香氣撲鼻而來，還可逛逛醬油博物館深入了解的醬油醸造的歴史。

醬油製作的起源可以追溯到中世紀。建長元年（1249年）鐮倉時代的禪宗高僧法燈國師覺心前往宋朝的徑山寺（今浙江省徑山香壽禪寺）修行時學會了味噌的作法，1254年回國後在和歌山縣由良町建立「興國寺」教導僧侶製作。徑山寺味噌是一種用夏季野菜漬成的一種食用的味噌， 也就是現在金山寺味噌的鼻祖。覺心將此法傳授給了人們，之後在交通便利、水質良好的湯淺發揚光大而流行起來。在製作味噌的過程中，從蔬菜中滲出的液體會聚集在大桶底部流了出來，剛開始人們都把它扔掉，有一天，有人舀起一滴舔了舔，發現味道芳醇。就想以這個美味的汁來煮魚和蔬菜一定會很好吃，因此努力地去製造出這個汁，「醬油」就這樣誕生了。

傳承760多年的金山寺味噌，以「米、大麥、大豆、茄子、瓜、生薑、紫蘇」為主要原料自然發酵的食品，作為配菜吃的味噌，至今仍是紀州有名的特產，配飯、下酒都很對味喔。

湯淺町老舖「湯淺醬油有限會社」

湯淺町老字號的「湯淺醬油有限會社」仍然堅持著以傳統手工釀造法及國産丸大豆釀釀造醬油，最大的特徴就是味道比一般大型製造商的醬油要來的甘甜你可在這裡參觀工場及體驗醬油釀造的「櫂入」，需事先預約。走進 放置著大杉木樽的場房，可近距離參觀在木樽熟成中的醬醪，有專人為您解說醬遊釀造的原料與過程，還會讓您品嚐醬油滋味參觀時間約15-30分鐘。地點：和歌山縣有田郡湯淺町湯淺1464  ▽參觀時間：9:00～16:00  https://www.yuasasyouyu.co.jp/

第5代當主湯淺醤油代表取締役新古敏朗

「櫂入」體驗（300/人、5分～10分鐘）換上職人號衣，以大木槳攪拌木樽中的醬醪促使醬油熟成的過程。或是 瓶裝醬油製作體驗（1,200/人、15分），挑戰自製專屬自己的瓶裝醬油。最後還可把攪拌完成的醬醪裝瓶帶回家，放置約1年後就可品嘗獨一無二的專屬醬油專屬的味道了。

超推薦只有這裡才吃得到的醬油霜淇淋，這是以黑澤牧場（海南市）的牛奶和湯淺醬油混合的和歌山縣特色霜淇淋。你可品嘗到湯浅醬油淋在霜淇淋上奇妙又美味的口感，一個400日圓。

也不要錯過只淋上醬油就好吃的不得了的魩仔魚丼以及 紀州傳統鄉土料理的茶粥，這是以烘焙茶茶湯將米煮成的粥， 簡單樸素 ，卻是長久以來和歌山人的靈魂食物， 有清淡的茶香，配金山寺味增一級棒喔! 

角長醬油資料館

「角長」是1841年創業的醬油醸造老舗，至今仍然以創業以來的傳統方式醸造醬油。從創業使用至今的醬油藏內天井、床、壁佈滿了製作美味醬油所需的酵母。在商店附近的醬油資料館，以容易理解的方式，展示整個釀造過程。這裡所展示的工具。都是在釀造過程中實際使用的，遊客可以真正感受到歷史的留痕。 地點：和歌山縣有田郡湯浅町湯淺7  https://www.kadocho.co.jp/

可以住的城堡 湯淺城

湯淺城是1982年所建，用來作為湯淺町的標誌性建築，地點就在原本的湯淺城跡的北側，並活用作為可住宿的城堡，設有大廳、餐廳和大型溫泉浴池，溫泉泉質含有高pH值，具有美膚效果。從天守閣可眺望湯淺至湯淺灣的街景，是可以感受日本歷史和傳統的旅館。 地點:湯淺町寈木75  http://yuasajyo.jp/

美人湯   二之丸溫泉

湯淺町的二之丸溫泉是一個被森林包圍的溫泉設施。泉質為鹼性單純泉，當你泡在溫泉裡，立刻就會感覺到皮膚滋潤滑溜，露天風呂前有小溪潺潺流淌，你可以聽著淙淙的流水聲，度過一段輕鬆的時光。這裡的三溫暖也非常受歡迎，因為三溫暖後洗身體的水浴是天然水。在柔軟的水中洗澡讓人有一種與大自然融為一體之感。泡完溫泉和三溫暖後，可在設施內的拉麵館吃一碗二之丸溫泉著名的醬油拉麵。 用湯淺醬油和二之丸溫泉的天然水製作的拉麵，是你洗完澡後能吃到的最好的美食，不僅能填飽肚子也填滿你的心。 地點：和歌山縣有田郡湯淺町山田1638-1號 。