嬉遊記

須藤本家

茨城縣受惠於大自然，擁有久慈川水系、那珂川水系、筑波山水系、鬼怒川水系、利根川水系等5大水系，又生產好米，因此擁有關東地區最多的42家酒蔵，各家藏元也各自釀造出充滿個性的美味清酒，許多家酒藏的銘酒都曾榮獲全國新酒評鑑會的金獎，可以說是集合了各種美味地酒的縣。

位於笠間市的「須藤本家」是日本最古老的酒造，酒藏的創立也很不一般，須藤家是武士出身，當時為了復甦當地經濟才開始釀造清酒，根據記載於平安時代1141年即已出現在文件上，而確實的時間已無法考，算一算至今至少有880年歷史，現由第55代傳人須藤源右衛門經營。「酒・米・土・水・木」是須藤本家代代堅守的家訓，也是從先代傳承至今對於釀酒的信念。好酒源自於好米，好米源自於好土。好土源自於好水，好水源自於良木。良木保佑著酒藏、保佑著好酒。如果你有機會來到須藤本家參觀，你就會發現酒藏環繞著600多棵樹齡超過800歲的天然櫸木林，當地人自古就暱稱他們為「杜之蔵」。

酒造全部使用契約栽培100%笠間生產、收割5個月內的一等新米以及汲取自自家水井的伏流水，以傳統的釀製法釀造無濾過(不使用活性碳)的純米大吟釀酒，也是全日本唯一連生酒及火入都沒有濾過的酒造，其代表性的酒品有「鄉乃譽」、「霞山」、「花薰光」、「花合」、「山櫻桃」等。你可以在須藤本家的純米大吟釀酒「鄉乃譽」發現有「生酛」釀造這一款，這指在不添加酵母的釀酒方法，是在1100年前左右確立最古老的釀酒方法之一，需要以人工將把蒸米、米麴、酵母放在木桶裡面攪拌，前後需要整整一個月，比起一般的釀酒方法需要2倍以上的時間和高度的技術，非常花費工夫。然而，「生酛」釀造的酒的特徵是堅實深層的味道，更有清爽無窮的餘味。

在日本國內的的鑑評會，須藤本家毎年都榮獲四冠王(全國新酒鑑評會、關東信越國税局鑑評會、茨城縣鑑評會、南部杜氏協會鑑評會)的金賞，除了國內在國際上也獲得了高度的評價， 2007、2008榮獲International Wine Challenge（IWC）的金獎，引起英國BBC、金融時報等國際媒體爭相報導，日本總理官邸招待和贈與國外貴賓使用的是須藤本家的日本酒「花薰光」，2016年G7伊勢志摩高峰會中，安部總理夫人主辦的晚宴中也是提供藤本家的日本酒。須藤本家提供酒藏參觀與試飲，需事前預約。有機會一定要親自去體會。 

地址∶茨城縣笠間市小原2125 電話∶0296-77-0152  E-mail: visit@sudohonke.co.jp

磯藏酒造

日本酒的特色就是具有豐富多層次的口感和味道，然而，「味覺」是無法共享的一種感覺，每個人的感知都不相同，找到自己喜歡的味道也正是日本酒的樂趣所在。磯藏酒造的第五代藏主磯貴太的日本酒哲學就是:「不要去想，要去感覺!」磯藏酒造創立於明治元年，坐落在茨城縣的笠間市的稻田區，這裡一直以來都以種植水稻而聞名，自古就被稱為「稻之里」，再加上這裡擁有日本最大的花崗岩產地「石切山脈」湧出的優質地下水「石透水」，是極為適合釀酒的地區。因此磯藏酒造以「稻里」為商標，使用當地的米、經過御影石產地經由岩層層層過濾所湧出的純淨地下水「石透水」，以「地元的素材、地元的蔵人釀造出地元喜愛平易近人的當地酒」，讓人和人之間能夠歡談暢飲，感受地方的酒的溫度和地方的美。

磯藏酒造的「稻里 天 大吟釀山田錦」，已連續7年在全國新酒評鑑會上獲得獎項。藏主磯貴太認為，品酒要以自己的基準來判斷，去選擇自己覺得美味的酒，因為自己的舌尖最誠實。磯藏酒造不公開各酒款的日本酒度及酸度等資訊，但是根據各款酒的設計了「字象字畫」來表現酒的味道，例如:「像風一樣的輕柔漂浮～」「如山の一般的堅定穩重～」，充滿了無限的想像空間，讓你自己找到屬於自己的美酒之味。另外，對於初次嘗試日本酒的人來說，建議從常溫開始喝，再搭配點心，如果覺得不足那麼就提高清酒的温度，如果覺得不順，那麼就降低清酒的溫度喝喝看，以這個準則嘗試，受歡迎的程度絕對會出乎你的意料喔。

磯藏酒造在東京淺草設有直賣店「日本酒文化專門店窖」，店鋪以富士山熔岩建造成洞穴狀，除了磯藏酒造的大吟釀、純米酒及季節限定酒等各種日本酒外，也販售有酒器、酒燗器以及使用酒或酒糟製作的點心，以淺草作為向都內、日本國內以及全世界推薦日本酒文化的發信地。磯藏酒造也提供酒藏參觀與試飲，參觀時間為上午十點到下午九點，全年無休（需預約，有英文資料）。有機會歡迎來尋找屬於自己的味道喔!

地址：茨城縣笠間市稻田2281-1　電話：0296-74-2002（限日文） Email ：info@isokura.jp