嬉遊記

向世界傳播日本酒歷史、傳統文化與魅力的「灘五鄉酒所」於2022年4月29日在全日本酒生產量第一的神戶灘五鄉開業。由擁有500多年歷史的劍菱酒造原有的釀酒廠打造而成，不僅是可品嘗灘五鄉全26藏的日本酒之處，還將作為將日本酒文化和價值傳遞給全世界之地。

「灘五鄉」指的是兵庫縣神戸市海岸沿岸的灘區至西宮市之間的「西鄉」、「御影鄉」、「魚崎鄉」、「西宮鄉」以及「今津鄉」5個地域之總稱，這裡集合了菊正宗、白鶴、白鹿、日本盛、澤之鶴等等26家日本知名的酒藏，對於日本酒愛好者而言，「灘五鄉」有如日本酒界之麥加，每年至少要去朝聖一次！「灘五鄉」的釀酒歷史悠久，紀錄顯示從室町時代便已開始釀酒，到了江戸時代更因專門運送桶裝清酒往返江戶的「樽廻船」定期航路系統發達，可將灘酒迅速運往江戶流通而大放異彩，當時最大的「樽廻船」可一次裝在3000個酒桶，每桶容量4斗(相當於36瓶2公升的瓶酒)、重達80公斤，當時江戶80％的酒都來自灘五鄉，一直發展至今，「灘五鄉」依然是全日本最佳的日本酒釀造地區，生産量為全日本第一位，上市量佔全國的25%。

除了輸送便利的立地條件之外，更因為灘五鄉的日本酒芳醇美味，極具口碑，秘訣在於「灘五鄉」擁有得自於六甲山的優質湧水「宮水」，這是六甲山系的伏流水蓄積在地下，在西宫市的一角涌出，富含磷、鉀等豐富礦物質，是釀造日本酒最理想的水質，以及最適合釀造清酒的酒米「山田錦」、可將蒸好的酒米冷卻的乾冷寒風「六甲下坡風」，釀酒所需的「水」「米」「風」三要素齊備，以及自古傳承至今的丹波杜氏優秀的釀造技術，因此，不論是江戶時代或現在，「灘五鄉」的日本酒生產量和品質一直高居日本第一！

「灘五鄉酒所」由神戶出身的建築師常深大輔擔任空間設計，他以“神社”為設計主題，入口處裝飾著常見於懸掛在日本神社的注連繩，一踏進店內映入眼簾的是全長50m的白木「U字吧檯」，象徵著日本自古敬神儀式後領受日本酒來喝的習俗，吧檯盡頭的展示櫃展示著26家酒藏的銘酒，最後面是排成一排的貯酒槽，以五顏六色的燈光隨機照明，有如夢幻般的空間。現在， U字型吧檯正在申請金氏世界紀錄中!「灘五鄉酒所」也充分利用酒藏原本的高挑天井，你可以看到懸掛在天花板上的旗幟，這是居住在西宮市的藝術家松本尚以八百萬神意像創作繪製的作品，色彩繽紛與柔和的觸感，為平靜的空間增添了色彩。牆壁則掛著以酒樽的木片製作的26家酒蔵名牌，整個氣氛有如酒神的聖殿，讓人流連忘返。

品味「灘五鄉酒所套餐」美酒加美食

“灘之酒”的特色是香氣撲鼻、口感濃郁緊實且爽口，非常容易搭配食物，喝入口中，清洌不甜餘韻悠長，與菜肴的味道不衝突，可以完美搭配各種食材。開幕後預定推出的“灘五鄉酒所套餐”提供五家比如:西郷、御影郷、魚崎郷、西宮郷、今津郷推薦的中口～辛口日本酒與由自然派餐廳“amasora”的料理研究家池尻彩子監修、運用劍菱日本酒的潤澤以及以“應時”“發酵”“相容性”“本地食材”為主題的酒餚料理。來賓不僅可比較全26藏的日本酒各自不同的個性，還能享用到神戶港新鮮海產、神戶牛等當地特產的酒餚料理。放置酒和料理的精美託盤也很有特色，這是使用釀酒過程中製麴時的麴蓋，由藝術家松本尚彩繪的原創藝術喔。

店舗名：灘五郷酒所
開幕：2022年4月29日
営業時間：12時00分～21時00分（五、六）、12時00分～20時00分（日、假日）
定休日：週1～4休息
地點：兵庫縣神戸市東灘区御影本町3-11-2
URL：https://nadagogo.com/